Receta de Atún encebollado con patatas

¿Cómo hacer la receta de atún encebollado con patatas?

Comenzamos a preparar el atún encebollado con patatas poniendo en una sartén aceite a calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, ponemos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo muy picados. Al mismo tiempo ponemos a hervir las patatas.

Antes de que la cebolla esté dorada, añadimos una cucharada de azafrán y el atún.

Removemos y sofreímos hasta que el atún cambie de color. Entonces salamos, ponemos el orégano, el laurel, el vaso de vino y el medio vaso de agua.

Cocinamos el atún encebollado (todavía sin las patatas) a fuego medio hasta que prácticamente se evapore el líquido.

Por otro lado, vamos pinchando las patatas con un palillo para comprobar cuando están hechas. Una vez listas, retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar un poco. Cortamos las patatas en rodajas y las distribuimos en una bandeja. A continuación, espolvoreamos con pimentón.

Sobre las patatas, colocamos el atún encebollado, vertemos la salsa que se ha formado y ya tenemos listo nuestro atún encebollado con patatas.

Foto y fuente: Recetas de casa (Pedro León)